Empanadas di melanzane

 

Buonissime e facilissime da preparare! Perfette per un antipasto o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisée

1 Melanzane

200 g di Provola

Preparazione:

Taglate la melanzana a cubetti, mettetele in un colino per 10 minuti in modo che rilascino l’acqua.

In una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio fate saltare le melanzane, salate e tenete da parte. Tagliate la provola a cubetti.

Srotolate la brisée e con un coppapasta tagliate dei cerchi che farcirete al centro con le melanzane e il formaggio, chiudete i bordi a mezzaluna aiutandovi con una forchetta e spennellate con un po’ d’acqua.

Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 25 minuti o fino a quando saranno dorati.

E buon appetito!