Fiori di zucca con pastella di farina di ceci

 

Croccanti fuori e morbidi dentro. Sono una squisitezza i fiori di zucca in questa versione insolita che molto gradita dalle persone con problemi di allergie e dai celiaci.

Ingredienti:

Per la pastella:

• 100ml di acqua
• 3gr di sale
• 150gr di farina di ceci
• Un pizzico di curcuma in polvere
• 1gr di paprika dolce in polvere
• Pepe q.b
•  1 confezione di fiori di zucca
•  1 carota
• Olio di riso per friggere

Preparazione:

Versa l’acqua in un piatto aggiungi le spezie e il sale e, infine, la farina, un po’ alla volta, mescolando con una forchetta per non far formare grumi.

Pela le carote con un pelapatate, sciacquale sotto l’acqua e tagliale a listarelle. Elimina il pistello interno dei fiori di zucca e sciacqua sotto l’acqua corrente. Aprili a metà.

Quando l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, intingi le verdure e mettile a friggere in olio di riso bollente.

N.B L’olio di riso è perfetto per le fritture per chi è allergico al nichel e ai celiaci: è più leggero quindi la frittura esce meno unta, rendendo più deliziosi i fiori di zucca con pastella ma anche qualsiasi altra frittura.

Cuoci per qualche minuto per lato, scola e adagia su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire ben caldi.

Buon appetito!