Strascinati alle cime di rapa

 

Gli strascinati sono un tipo di pasta fresca tipico della cucina pugliese e lucana.Il condimento può variare a piacere usando gli ingredienti preferiti.

Ingredienti:

400 g di strascinati fatti in casa

2 kg di cime di rape

1 peperoncino

2 pomodorini

4 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Pulite le rape e lavatele accuratamente, poi tuffatele in una pentola con acqua bollente salata e lasciatele cuocere per circa 3 minuti.

Passati i 3 minuti aggiungete gli strascinati e completate la cottura.

Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, i filetti di acciughe, i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino tagliato a rondelle.

Scolate la pasta con le rape, trasferitela in padella, fate saltare per un paio di minuti e servite subito.

Buon appetito!