Le crescentine

 

Un piatto tipico bolognese, dei rettangoli di pasta fritta appetitosi da servire con salumi e formaggi.

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 50 gr. di strutto
• 40 gr. di lievito di birra
• 1 pizzico di bicarbonato
• latte.q.b.
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere

Preparazione:

Impastare la farina con lo strutto, il lievito, l'aceto, il sale e il latte tiepido fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si attacchi alle dita.

Lasciate riposare l'impasto per circa un'ora, quindi stenderlo col mattarello (aiutandosi con un po' di farina) su una spianatoia fino a farlo diventare di 2-4 millimetri di spessore.

A questo punto, tagliarlo a rombi e, in una padella di ferro, friggerli in abbondante strutto bollente.

Portare le crescentine calde in tavola assieme a formaggi teneri, affettati e anche qualche sottaceto.

Buon appetito!