Insalata di riso Venere con zucchine, piselli e peperoni.

 

Se volete preparare un’insalata di riso diversa dal solito, potete provare a sostituire il classico riso bianco con il riso nero Venere. Vedrete che squisitezza!

Ingredienti:

300 gr di riso Venere nero integrale

150 gr di piselli freschi

2 peperoni rossi

2 zucchine

1 cucchiaino di origano tritato

1 cucchiaino di rosmarino tritato

Olio extravergine di oliva qb

sale e pepe qb

Preparazione:

Versate il riso Venere in una pentola capiente e copritelo con acqua bollente pari almeno al doppio del suo volume. Salate leggermente l’acqua di cottura con del sale grosso integrale. Cuocete il riso a fiamma bassa e con il coperchio per 30/40 minuti.

Scolate il riso Venere, lasciatelo intiepidire e raffreddatelo sotto un filo d’acqua fredda. Nel frattempo preparate gli ortaggi che vi serviranno come condimento.

Lessate o cuocete al vapore i piselli. Tagliate a cubetti le zucchine e i peperoni e saltateli in padella con un filo d’olio.

Quando il riso Venere sarà ben freddo, conditelo con due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e versatelo in una ciotola capiente. Fate raffreddare anche zucchine, piselli e peperoni prima di aggiungerli al vostro riso.

Completate la vostra insalata di riso con origano, rosmarino, sale e pepe.

Se volete un piatto fresco, lasciate riposare la vostra insalata di riso per un po’ in frigorifero prima di servirla. Sarà ancora più saporita.

Buon appetito!