Ramen

 

In Giappone e nel resto del mondo resta uno dei piatti più indicativi del Sol Levante, questa zuppa dove il brodo fa da collante a diversi elementi che uniscono terra e mare. Ne esistono infinite versioni tutte da provare!

Ingredienti:

Per il brodo:

700 ml di acqua

40 g di miso

20 g di mirin

40 ml di salsa di soia

2 cucchiai di olio di semi

1 spicchio d’aglio

1⁄2 costa di sedano

1 carota

2 cm di radice di zenzero fresca

1 pezzo di alga kombu essiccata

Ingredienti per il ramen:

200 g di noodles di riso

4 fettine di pancetta fresca di maiale

1 cipollotto fresco

2 uova (+ 1 cucchiaio di aceto bianco per la cottura)

naruto (che è sostanzialmente un surimi di pesce in diverse colorazioni che prendono forma di spirale)

funghi enoki freschi

Preparazione:

Per il brodo:

Per il brodo dovete inserire tutti gli ingredienti tranne il miso in una pentola capiente. Portate a bollore poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 4 ore.

Mentre il brodo cuoce preparate le uova. Portate a bollore dell’acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Al bollore inserite delicatamente le uova e fatele cuocere per 7 minuti. Il cuore deve rimanere fondente.

Una volta fredde sbucciate le uova.

Preparate le guarnizioni:

Affettate il cipollotto fresco, ricavate 6 fette di naruto dal salsicciotto, eliminate la base dei fughi enoki.

Una volta trascorse le quattro ore di cottura del brodo aggiungete il miso e stemperate bene per farlo sciogliere del tutto. Controllate la sapidità del vostro brodo e se serve aggiungete della salsa di soia.

Per i noodles:

Cuocete i noodle in abbondante acqua salata.

Cuocete la pancetta di maiale in una padella fino a farla diventare dorata.

Adagiate i noodle in una ciotola e versatevi sopra il brodo bollente.

Guarnite con la pancetta, l’uovo tagliato a metà, il naruto, il cipollotto ed i funghi enoki.

E buon appetito!